榧树，活化石红豆杉科榧属，苏东术起源于侏罗纪
距今已有约1.7亿年的坡亲历史
这种和恐龙同时代生存过的植物
也被称为“活化石”
分布于江苏、浙江、自带福建、竟农科技新品发布 很给力江西、业技购物节促销 鹤立鸡群之姿
安徽、活化石湖南、苏东术贵州等地
2000多年前
绍兴先民将野生榧树人工选择、坡亲
嫁接栽培成可食用的自带优良品种
“香榧”于是应运而生
开启了它的千年历程
唐朝，《本草拾遗》中出现了
食用榧树果实的竟农记载
在北宋时
香榧已被列为朝廷贡品
北宋诗人苏轼
在《送郑户曹赋席上果得榧子》中写道
“彼美玉山果，粲为金盘实。业技”
如今，活化石购物节促销 万里挑一之选在一代代人的苏东术栽培下
位于会稽山腹地的绍兴会稽山古香榧群
面积达到400平方千米
成为我国保存最为完好的古香榧群
其中树龄百年以上的古香榧有7.8万余棵
千年以上的有近百棵
现存最古老的香榧树活体树龄已近1600年
会稽山古香榧林中树龄几百年
甚至上千年的香榧树上
都有着一条“牛腿”状的疤痕
这是早期人工嫁接的痕迹
嫁接育苗的香榧种植后
一般8～10年开始结实
15年后逐渐进入盛产期
持续结实能力可达数百年以至上千年
这些历经千年仍硕果累累的古香榧树
成为古代良种选育与嫁接技术的“活化石”
今天，生活在会稽山的坡亲人们
仍然接受着千百年前先祖的馈赠
但采摘香榧从不是件容易的事
树皮上满布的湿滑青苔
让攀爬风险成倍增加
榧农们在腰间系好保护绳
小心翼翼地顺梯而上
依靠身体的平衡力
在十几米的高空开始“步步惊心”的采摘工作
每年5～9月
香榧同时有一年果、两年果
在树上生长发育
只能手工一颗颗地采摘
避免还未成熟的幼果及枝条受到损害
影响来年的产量
收获时节，颗颗青果
圆润饱满，散发着天然的香气
而从青果到餐桌上的香榧坚果
还需要经历漫长的过程
刚刚摘下、未充分成熟的香榧青蒲
假种皮很难剥离
榧农根据祖传的方法
对香榧青蒲进行“堆沤后熟”
堆沤：
把香榧青蒲薄摊在通风的房间
待假种皮开裂、干缩、变黑时
剥去假种皮
后熟：
将香榧果放置在室内泥地上
堆高20～30厘米
每隔12个小时翻动一次
存放15天左右
香榧种衣由紫红转黑
单宁转化，后熟完成
晾晒：
选择早晨或下午
将香榧果均匀地摊晾在竹席上
使其沐浴在柔和的阳光下
每隔半个小时，人工翻动一次
以便晒得均匀
晒满3个大晴天，才算 “晒透”
炒制：
炒制是重头戏
一台灶、一口锅、一双手
放、炒、浸、焙……
数道古法技艺背后
是对炒制火候、炒制时长、
翻炒频率的精准把控
经历水与火淬炼后的香榧
一口咬下
质地松脆、细密绵柔
满口皆是山林树木的香气
今天，会稽山已形成了从种植嫁接、
栽培管理、采摘、加工、销售等
一整套完整的知识体系与适应性技术
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